Lifenutrition

 De bewustwording van de schadelijke effecten van tarwe is nogal wat gestegen  in de afgelopen jaren.

Aangezien tarwe een groot deel van de voeding van de meeste mensen is,zoeken velen hierop een beter alternatief.

Wat is Ezechiël Brood?

Ezechiël brood is verschillend voor verschillende redenen.

Terwijl de meeste broden toegevoegde suikers bevatten, bevat Ezechiël brood er geen.

Het is ook gemaakt van biologische, gekiemde volkoren granen. Het kiemings proces verandert de voedingsstoffen samenstelling van de korrels aanzienlijk.

In tegenstelling tot de meeste commerciële broden, die voornamelijk bestaan ​​uit geraffineerde tarwe of verpulverde volkoren omvat Ezechiël brood verschillende soorten granen en peulvruchten:

• 4 soorten granen: tarwe, gierst, gerst en spelt.

 

• 2 soorten peulvruchten: Sojabonen en linzen.

 

 

 

Alle korrels en alle peulvruchten zijn biologisch gekweekt en men heeft ze ontkiemt, gemengd en gebakken om het eindproduct te produceren.

Ik zou er graag op wijzen dat tarwe, gerst en spelt bevatten beide gluten , dus Ezechiël brood is uit den boze voor mensen met coeliakie of gluten gevoeligheid.

Dit is hoe het eruit ziet:

 

 

Wat Kiemen doet?

Ook al  lijken granen zoals tarwe of maïs vrij saai, deze kleine zaden bevatten enorm complexe moleculaire machines.

Er zijn genen, eiwitten en enzymen die dat klein zaadje kunnen veranderen in een hele plant.

Wanneer het graan ontvangt rechts "signalen" - een complex biochemisch proces begint.

Een gekiemde zaden is een zaad dat werd toegelaten om het proces te beginnen. Het is ergens tussen een zaadje en een volwaardige plant.

 

Maar er is één ding waar we hierbij rekening mee moeten houden ... het zaad wilt niet ontkiemen in een onvriendelijke omgeving.

Bijvoorbeeld, als het moet kiemen wanneer de aarde volledig droog is, dan zou het niet in staat zijn om zich om te zetten in een plant en zou uiteindelijk sterven.

Om deze reden, hebben zaden beschermende mechanismen genoemd enzymremmersdie hen verhinderen  te kiemen tot de tijd rijp is.

Door het geven van  de juiste sigalen aan het zaad , vooral  met hydratatie (water) en de juiste temperatuur, kunnen we deze remmers uitschakelen en het zaad start te ontkiemen.

Granen en peulvruchten bevatten anti-Voedingsstoffen

Er is nog een belangrijk ding hier in gedachten te houden ... de meeste organismenwillen niet worden gegeten. Granen en peulvruchten zijn geen uitzondering.

 

Sommige planten zijn zogenaamde ontwikkelde anti-voedingsstoffen om de dieren van het nuttigen van hen te ontmoedigen.

Dit zijn stoffen die de absorptie van voedingsstoffen kunnen voorkomen, remmen spijsverteringsenzymen en hebben verschillende negatieve effecten op de gezondheid.

Een voorbeeld is sojabonen ... te wijten aan remmers enzym, ze zijn giftig als ze rauw zijn.

Hoewel de meeste granen en peulvruchten eetbaar zijn  na  dat ze worden gekookt, doet het koken alle anti-voedingsstoffen niet te elimineren.

 

 

Worden Gekiemde korrels Gezonder?

Kiemen , zoals in het weken van de korrels in water waardoor ze ontkiemen, veroorzaakt een aantal biochemische reacties in het graan.

De voordelen hiervan zijn tweeledig:

1. Kiemen verhoogt de hoeveelheid gezonde voedingsstoffen.
2. Kiemen vermindert de hoeveelheid schadelijke anti-voedingsstoffen.

 

 

 

Hoe Kiemen nutrienten verhoogt ?

Vanwege het kiem proces, kan Ezechiël brood meer van een aantal essentiële voedingsstoffen bevatten.

Sommige studies tonen aan dat ontspruitte korrels de inhoud van het aminozuur lysine vergroot .

Lysine is het beperkende aminozuur in veel planten,kiemen verhoogt de efficiëntie die de eiwitten in het graan kunnen worden gebruikt voor structurele en functionele doeleinden in het menselijk lichaam.

Ook  door het combineren van de granen (tarwe, gierst, gerst en spelt) met de peulvruchten (sojabonen en linzen) kan de eiwitkwaliteit iets toenemen .

Studies tonen ook aan dat de kiemen van tarwe kunnen leiden tot een aanzienlijke stijging van oplosbare vezels, foliumzuur, vitamine C, vitamine E en beta-caroteen .

Kiemen  breekt ook gedeeltelijk  het zetmeel omdat het zaad de energie in de zetmeel gebruikt  als brandstof gebruikt bij het kiemproces . Daarom  hebben gekiemde korrels iets minder koolhydraten.

Dus ... als gevolg van het kiemen van de zaden, moet Ezechiël brood  zeker voedzamer  zijn dan de meeste andere soorten brood.

 

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat ondanks het feit dat de biologische, tarwe  nog steeds de nummer een ingrediënt is  in Ezechiël Brood.

Dit is een probleem omdat moderne tarwe is geassocieerd met een aantal gezondheidsproblemen .

Om een ​​lang verhaal kort te maken , Tarwe:

• Bevat gluten, waar veel mensen gevoelig voor zijn en kan bijdragen tot spijsverteringsproblemen, verhoogde darmpermeabiliteit, etc.

 

• Consumptie van tarwe is gekoppeld aan enkele gevallen van cerebellaire ataxie, schizofrenie en autisme bij gecontroleerde studies, wat aangeeft dat tarwegluten kan bijdragen aan deze ziekten bij sommige personen.

 

 

• Een gecontroleerde studie toont aan dat volkoren (ja, het "hart-gezonde" soort) kan totaal cholesterol, LDL, kleine, dichte LDL en LDL-deeltjes telling, die moet vertalen naar een verhoogd risico op hart-en vaatziekten.

Kiemen zal deze negatieve effecten op de gezondheid niet elimineren , hoewel het hen enigszins kan verzachten.

Als je niet gevoelig en niet   bent op een carb/gluten dieet, dan is Ezechiël brood een gezondere keuze.

Het is zeker een heel stuk beter dan 99% van de broden in de winkelrekken ... die meestal worden gemaakt van geraffineerde tarwe en  vaak veel suiker bevatten.